400 gr. De papaya
100 g de azúcar
1 limón.
Preparación:
Pon agua a hervir y mientras limpias la papaya y exprime el limón. Pon a escaldar la papaya en el agua 2 min. Retíralas. Cuando se enfríen córtalas en rodajas muy finas. Diluye el azúcar en un vaso de agua tibia. Cuando se forme ya el sirope añade el zumo del limón y la papaya y déjalas en ebullición a fuego vivo durante 10 min. Baja el fuego y déjalo terminar de hacerse 15 min. más. Si ves que se queda sin agua, puedes añadir un chorro extra sin problemas. Cuando veas la papaya bien caramelizada, retirala y decórala como mejor te apetezca en ese momento o con lo que tengas a mano.
TRUCO Si la queremos con aroma le podemos añadir un poco de canela, anis o menta en el agua de hervir.
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